چین میں مرچ کی صنعت پروان چڑھ رہی ہے

چین میں مرچ کی صنعت پروان چڑھ رہی ہے۔

کیو ہائیفینگ کے ذریعہ
چین بھر کے بہت سے خطوں میں، کھانے میں مسالیدار ذائقہ ہوتا ہے۔ چین کی مرچ مرچ کی صنعت کی ترقی کے بارے میں ایک حالیہ کانفرنس کے جاری کردہ اعدادوشمار کے مطابق، چین مرچ مرچ کا دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر اور صارف ہے، اور اس پودے کو 28 صوبوں، خود مختار علاقوں اور بلدیات میں اگاتا ہے۔ ملک میں کالی مرچ کی صنعت مسلسل پھیل رہی ہے۔
لن کیاؤ نے کہا کہ "400 سال قبل چین میں مرچوں کے متعارف ہونے کے بعد سے جب اسے اصل میں سجاوٹی مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، لوگوں نے اس پودے کی متنوع قدروں کو دریافت کیا ہے، جن میں خوردنی اور دواؤں کی خصوصیات شامل ہیں، اور اس کے مطابق پودے لگانے کا پیمانہ وسیع ہوا ہے”۔ چائنیز اکیڈمی آف ایگریکلچرل سائنسز (CAAS) کے زرعی انفارمیشن انسٹی ٹیوٹ میں ایسوسی ایٹ ریسرچ فیلو۔
کالی مرچ غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے، ذائقوں کی ایک وسیع رینج پیش کرتی ہے اور نشوونما کی مضبوط صلاحیت رکھتی ہے۔ انہیں تازہ کھایا جا سکتا ہے یا مرچ کی چٹنی، خشک مرچ یا مرچ کے تیل میں پروسس کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ کالی مرچ کی معاشی اور سماجی اہمیت بھی ہے۔ مرچوں میں پائے جانے والے capsaicin اور capsanthin جیسے مرکبات ادویات، خوراک اور صنعت میں استعمال ہوتے ہیں۔
حالیہ برسوں میں دنیا بھر میں مرچوں کے پودے لگانے اور اس کی پیداوار دونوں میں مسلسل اضافہ ہوا ہے، اور چین کی مرچ مرچ کی صنعت نے بھی تیزی سے ترقی کی ہے۔
اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کے اعدادوشمار سے پتہ چلتا ہے کہ 2021 میں دنیا کی 36.72 فیصد مرچیں چین میں اگائی گئیں۔
حالیہ برسوں میں مرچ کی عالمی اور چینی پیداوار میں نمایاں اضافہ دیکھا گیا ہے۔ خاص طور پر، چین میں کالی مرچ کی پیداوار عالمی کل کا تقریباً نصف ہے، جس سے یہ ملک دنیا کا سب سے بڑا مرچ پیدا کرنے والا ملک ہے۔
چینی لوگوں کی کالی مرچ کی مانگ میں بھی اضافہ ہوا کیونکہ ملک میں مرچ کی پیداوار میں اضافہ ہوا۔ لن نے نوٹ کیا کہ حالیہ برسوں میں مسالیدار کھانے کے شوق کی وجہ سے، چین میں 500 ملین سے زیادہ لوگ مسالہ دار کھانا کھاتے ہیں، جس میں جیانگ شی، گوئژو، ہنان اور سیچوان صوبوں کے ساتھ ساتھ چونگ کنگ میونسپلٹی بھی مرچوں کا استعمال کرنے والے اہم علاقوں کے طور پر ہے۔
گھریلو طلب کو پورا کرنے کے علاوہ، چینی مرچیں دنیا بھر کے صارفین کے کھانے کی میزوں پر بھی پہنچ رہی ہیں۔ اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ 2022 میں چین کی کالی مرچ کی برآمدات 1.7 بلین ڈالر تک پہنچ گئیں، جو کہ سال بہ سال 11.6 فیصد زیادہ ہے۔ امریکہ، جاپان اور اسپین چین کی کالی مرچ کے سب سے بڑے تین درآمد کنندگان رہے، جو چین سے کالی مرچ کی کل برآمدات کا 41.1 فیصد استعمال کرتے ہیں۔
مرچ مرچ کی بڑھتی ہوئی صنعت، مارکیٹ کی طلب کو پورا کرتے ہوئے، بہت سے خطوں میں کسانوں کی آمدنی میں اضافے کے لیے ایک اہم محرک بن گئی ہے۔
"اس سال ہماری کالی مرچ کی فصل اچھی رہی، جس کی پیداوار 3,000 کلوگرام فی مُو (667 مربع میٹر) سے زیادہ ہے”، مرچ کے کسان ٹین باہوئی نے کہا کہ فکسنگ گاؤں، ییہیٹالا ٹاؤن شپ، کیلو کاؤنٹی، ٹونگلیاؤ، شمالی چین کے اندرونی منگولیا خود مختار علاقے میں۔
"زیادہ پیداوار اور بڑھتی ہوئی قیمتوں کے ساتھ، اس سال میں نے گزشتہ سال کے مقابلے میں فی کلوگرام 0.2 یوآن ($0.03) زیادہ کمائے، 5,000 یوآن فی mu سے زیادہ حاصل کیا،” ٹین نے نوٹ کیا۔
مقامی زرعی اور حیوانات کے بیورو کے ایک اہلکار کے مطابق، کیلو کاؤنٹی چین میں سرخ مرچ کے سب سے زیادہ پودے لگانے والے علاقے کے ساتھ کاؤنٹی ہے۔ کاؤنٹی میں لال مرچ کی اوسط سالانہ پیداوار تقریباً 1.5 بلین کلوگرام ہے۔
کاؤنٹی میں 60,000 سے زیادہ کاشتکار گھرانے مرچ مرچ کی کاشت میں مصروف ہیں، جبکہ 50,000 سے زیادہ لوگ مرچ کی صنعت میں کام کرتے ہیں۔ وہ ہر سال مزدوروں کی آمدنی میں 360 ملین یوآن پیدا کرتے ہیں۔
Xiaoxian کاؤنٹی، Suzhou، مشرقی چین کے Anhui صوبے میں، مقامی کسانوں کی زیادہ تر آمدنی مرچ مرچوں کی فروخت سے نہیں، بلکہ پودوں کے بیجوں سے حاصل ہوتی ہے۔
"ہمارے پاس بیجوں کی افزائش کے لیے ایک معیاری گرین ہاؤس بیس ہے، جو 300 ایم یو سے زیادہ پر محیط ہے، اور ہم بنیادی طور پر مرچ کے بیجوں کی تشہیر، پروسیسنگ، فروخت اور تکنیکی فروغ میں مصروف ہیں،” مو کیلی نے کہا، جو سائنسی تحقیق کے مظاہرے کی بنیاد کے سربراہ ہیں۔ Xiaoxian کاؤنٹی میں ایک بیج کمپنی کی.
Mu کے مطابق، معیاری گرین ہاؤس کی بنیاد 100 سے زیادہ کاشتکاری گھرانوں کو کالی مرچ کے بیجوں کی افزائش کے ذریعے سالانہ 10 ملین یوآن کی اضافی آمدنی حاصل کرنے میں مدد کرتی ہے۔ اس سال، اڈے پر جو بیج بنائے گئے تھے وہ سب فروخت ہو گئے تھے، اور بیس نئے پودے لگانے کی تیاری کر رہا ہے، Mu نے مزید کہا۔
Xiaoxian کاؤنٹی میں تیار ہونے والی مرچ کے بیج پورے چین میں فروخت کیے جاتے ہیں اور جاپان، جنوبی کوریا اور جنوب مشرقی ایشیا کو برآمد کیے جاتے ہیں۔ کاؤنٹی کے زرعی اور حیوانات کے بیورو کے ایک اہلکار کے مطابق، کاؤنٹی اس وقت سالانہ 350,000 کلو گرام اعلیٰ قسم کے مرچ کے بیج تیار کرتی ہے، جس کی آمدنی 1 بلین یوآن کے قریب ہوتی ہے، جس سے 6,000 سے زیادہ کاشتکار گھرانوں کی آمدنی میں براہ راست اضافہ ہوتا ہے۔
لن نے کہا، "کاشت، بیج کی پیداوار، بنیادی پروسیسنگ سے لے کر اعلی درجے کی پروسیسنگ تک، مرچ کی صنعتی سلسلہ کی مسلسل توسیع نے مصنوعات کی اضافی قدر میں مسلسل اضافہ کیا ہے، جس سے کسانوں کی آمدنی میں اضافے کے ذرائع مزید وسیع ہو رہے ہیں۔”
مرچ مرچ کی صنعت کی ترقی کے لیے چین بھر کے علاقے اپنی کوششیں جاری رکھے ہوئے ہیں۔
Guizhou صوبے نے حال ہی میں واضح کیا ہے کہ وہ "Ecological Guizhou Chili” برانڈ بنانے پر توجہ مرکوز کرے گا، اور مقامی برانڈز، کارپوریٹ برانڈز اور قومی جغرافیائی اشارے کی مصنوعات کے لیے درخواستوں کی بھرپور حمایت کرے گا۔
اندرونی منگولیا خودمختار علاقے نے انتہائی بیجوں کی افزائش کمپنیوں کی ترقی کے لیے حمایت کی تجویز پیش کی، مرچ مرچ کی کھلی کاشت کے بڑے پیمانے پر میکانائزڈ ترقی کو آگے بڑھانا جاری ہے۔
ہنان صوبہ مرچ مرچ سے متعلق ثقافتی وسائل کو یکجا کر رہا ہے، اپنی سیاحت کی صنعت کے لیے ایک نیا نشان بنانے کی کوشش کر رہا ہے۔

شمال مغربی چین کے گانسو صوبے کے جیوکوان کی جنتا کاؤنٹی میں دیہاتی کالی مرچ خشک کر رہے ہیں۔ (تصویر از ما بائیوانگ/پیپلز ڈیلی آن لائن)